|
|
Italiaans Olijfbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g Bloem
25 g verse Gist
0.5 tl Suiker
3 dl Melk
1 el Italiaanse kruiden
2 el Groene olijven
0.5 Ui
Rozemarijn
1 el Olijfolie
1 tl Zout
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 240 graden. Sprenkel vlak voor het bakken een kleine hoeveelheid water op de beschermplaat onder in de oven.
Zeef de bloem, snij de olijven in stukjes en snipper de ui.
Verwarm de melk lauwwarm.
Bereidingswijze:
Maak een kuiltje in de bloem en verbrokkel hierin de gist. Strooi er de suiker over en schenk ongeveer de helft van de warme melk erbij. Roer het totdat er een papje ontstaat en laat dan 5 min. staan.
Strooi het zout en de kruiden in de buitenste rand van de bloem zodat het niet met het gistmengsel in aanraking komt. Mix het geheel en voeg tijdens het mixen de olie, de olijven en de ui toe en zoveel van de resterende melk tot er een soepel deeg ontstaat dat niet meer aan de kom plakt.
Laat het deeg ca. 20 min. afgedekt op een warme plaats rijzen.
Bestrooi het werkblad met bloem en kneed het deeg flink door (met de handen).
Vet het broodblik in, vorm een rol van het deeg, leg dit in het blik en druk er nog wat gesnipperde ui in. Laat dit nog eens 45 min rijzen totdat het minimaal in volume verdubbeld.
Plaats het blik op het rooster net onder het midden van de oven en bak het brood in ca. 25 a 30 min. gaar. Bestrijk het brood 5 min. voor het einde met iets water of melk voor een glimmende korst.
Controleer of het brood gaar is door er een breinaald in te steken, als deze er schoon uit komt is het brood gaar.
|
|
|